腰果虾仁的原料：适量腰果，碗黄瓜1根，鸡蛋适量

腰果虾仁的做法：

1.将虾洗净，去壳挑去虾肠。

2.鸡蛋分出蛋清，放入虾，加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀，腌一会

3.黄瓜洗净，去除瓜瓤，切丁

4.准备好腰果，如果是生腰果，将腰果入温油炸出成杏黄色备用，我用是盐局腰果，免去这一过程，最后再放

5.将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用

6.锅内放适量油，烧热后，爆香姜米，加入虾仁、炒至变色，放入黄瓜丁翻炒均匀，加适量盐，鸡精调味，勾薄芡，加入腰果，淋入少许麻油装碟即可