挂霜腰果的做法详细步骤讲解

人气 4839   2012-6-28 20:02

挂霜腰果的原料:腰果1盘、色拉油适量、淀粉适量、白糖适量、白酒适量

挂霜腰果的做法:

将腰果用开水泡上十五分钟

将腰果沥干,放入锅中,再放入适量的油

小火,中间不停地用勺翻炒

直至油几乎无泡,且颜色变为浅金黄色,加入少量的酒

继续翻炒直至近乎没有小泡

将炒好的腰果捞出,控油

将锅中加入适量糖和水,小火加热

不停的搅拌,糖慢慢地熬制浓稠,糖浆由大泡转为细密小泡时

将炒好的腰果加入熬好的糖稀中

翻炒均匀,使糖液均匀地粘在腰果的表面

一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉

待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用

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