腰果作为一种营养价值丰富的食物，不仅口感不错，且腰果的真果假果在食品和制药上都有广泛的用途。

第一，腰果的假果是由花托生成的肉质果，又被称为梨果。通常为陀螺、卵圆及扁菱三种形状，颜色为红、橙或者黄绿杂色。腰果果肉虽然多汁，但口感却十分脆嫩，味道甜酸，其中含水量还颇高。腰果同时具有大量的矿物元素和维生素，可将其加工制为果酱、鲜果汁、果冻、蜜饯，以及酿酒等，食用后对人体有除湿、补水、消肿的功效，还可预防肠胃不适和痢疾等病。

第二，腰果的真果生长于假果上端，长度大致约为三十毫米左右，色泽为青灰黄褐，壳质坚硬，其中还含有种仁，这部分也就是人们常说的真正腰果了。它不仅具有丰富的营养，而且还含有高达47%的脂肪，22%的碳水化合物，21%的蛋白质，具有大量A族B族维生素和一些矿物质，尤其是硒、锰等微量元素含量较多，对身体有很好的抗氧、抗衰老、抗癌和心血管硬化的功效。其中的油酸对冠心病、高血脂患者也有很好的食疗效果，制成油炸和盐渍食品，十分适口。

中医学也认为腰果味道甘甜，性平无毒，对咳逆、口渴心烦有很好的效果。所以在日常工作繁忙时，也别忘了偶尔食用下腰果食品，补充一下身体营养。