腰果是世界四大干果之一，含有丰富的营养元素，我们可以尝试把腰果作为材料，做一做美味的腰果虾仁。

所需的材料有：100克腰果、200克中虾、50克豌豆、1茶匙蒜茸、1茶匙姜末、1茶匙大葱花、1汤匙水淀粉、1只鸡蛋清、1茶匙盐、1汤匙绍酒、1茶匙香油、500毫升油。

首先，把中虾的外壳剥去，用刀将虾的背部划开一道缝，取出里面的虾线，把虾用清水洗干净后留在一边。用蛋抽将蛋清顺着一个方向快速搅拌直到发起，再加入虾仁、水淀粉，并搅拌均匀后腌制10分钟。

同时用中火将热锅中的油烧至四成热时，把腰果放进去，用小火将之慢慢炸成金黄色，再把油分沥干净，并放在吸油纸上让它冷却。将锅里的油烧到五成热后，放进虾仁，等过油烧熟后，把虾仁捞出沥干油分。锅里留下底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放进去进行爆香，然后放进虾仁和豌豆，倒入料酒和盐进行拌炒均匀。最后把炸好的腰果放进去，淋上香油就可以了。