腰果的做法_简单好吃的家常菜

人气 23634   2012-9-18 09:56

腰果因其坚果呈肾形而得名,腰果果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,为世界著名的四大干果之一。

腰果是一种营养丰富,味道香甜的干果,即可当零食食用,又可制成美味佳肴。

美味的“焦香腰果酥”岂能错过。烤得焦香的腰果,外面穿上一甜蜜的外衣, 再加上奶香浓郁的酥脆的饼托来陪衬,想不好吃也很难。当然这是要付出“代价”滴,腰果虽含营养很多,但所含油脂也是坚果中比较高滴,而糖,黄油等都是高热量的东东,是减肥的大敌,因此请减肥人士慎重,是否该“绕行”哟。

现在就介绍一下做焦香腰果酥需要准备的材料,和详细的制作方法

1.jpg

1.jpg

主料:腰果200克、低筋面粉185克、糖100克、麦芽糖50克、细砂糖45克、水40克、黄油100克

辅料:半个鸡蛋、奶粉15克

制作步骤:

一、生腰果平铺在烤盘上;

二、用170度烤8-10分钟,烤到腰果表面发黄即可;

三、黄油室温软化后,加入细砂糖;

四、用打蛋器打发至蓬松状态;

五、加入打散的鸡蛋,继续搅打均匀,成为黄油糊;

六、将低筋面粉通过筛网筛入黄油里;

七、用橡皮刮刀翻拌均匀,拌到面粉全部湿润,与黄油糊充分混合;

八、在烤盘上铺上锡纸,放入方形慕斯圈,并将圈内面和底部刷层油;

九、将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内;按压底部,整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面微黄色;

十、锅里放入细砂糖和麦芽糖后,倒入冷水,将锅用小火加热,糖会渐渐溶解,冒出小泡转大泡,颜色变为棕黄色,加热的过程中不需要搅拌;

十一、将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上,搅拌混合均匀,让每一颗腰果都裹上糖浆;

十二、烤箱里的饼干底烤好后,取出来,将裹了糖浆的腰果倒入圈内;

十三、让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果,重新放入烤箱,180度,烤10分钟左右;

十四、直到表面金黄色出炉,冷却后将圈切掉,再切成长方形小块即可。

总结了一些做腰果的小技巧,非常的有用哦。

1、腰果最好选择没有添加调味料的生腰果,要保证味道的纯粹,要选用生腰果,生腰果在使用前要先烤熟,烤到腰果表面发黄,有香味飘出就可以了(最好在边看着,我烤的时间定为十分钟,过了些);

2、黄油提前室温软化,与糖一起打发成蓬松状, 加入鸡蛋, 面粉, 每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种;

3、放入慕斯圈中是为了更方便的整形,但为了好脱模,要在四周抹上一层油,先将制作好的饼底烤出来;

4、制作糖浆时加入将糖, 水和麦芽糖一起混合,小火熬煮,待慢慢变为浓稠即可,不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干,因为里面混合有麦芽糖;

5、将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后, 平铺在饼托上, 再放入烤箱中继续烤十分钟即可;

6、当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃,杏仁, 花生)代替腰果;

7、我想可能是蛋液放入量少了点, 所以切开时易碎, 因此可以适量加点蛋液量。

  关注度: 23634   Baidu: 30   360: 22   Google: 1   其他: 78

推荐您可能感兴趣:

返回顶部
腰果的挑选方法 | 添加收藏 联系方式见首页
本站绝大部分内容是编辑编撰的原创性文章,有少量转载,如有涉及到虚假、侵权、违法等信息,请联系我们。
版权保护:本站原创内容(包括文字、图片、多媒体资讯等)的版权均属本站所有。© Inc. All Rights Reserved.