家常腰果虾仁的做法技巧

人气 10795   2012-9-29 23:34

虾仁是典型的高蛋白、低脂肪食物,易于吸收,具有补肾壮阳、健胃的功效,腰果营养十分丰富,香美可口,并有一定的食疗作用,它可润肠通便,润肤美容,延缓衰老,补肾之功效。经常食用可以提高机体抗病能力。黄瓜夏天宜多吃,以补充水分及流失的无机盐。

做腰果虾仁的两个小技巧

1、鲜虾剥取虾仁比较困难,可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时间,取出就很方便剥虾壳了。

2、黄瓜丁先入沸水中稍焯一下,炒时不易出水,口感爽脆。

下面我们就具体讲解一下腰果虾仁的做法:

第一步:将虾洗净,去壳挑去虾肠。

第二步:鸡蛋分出蛋清,放入虾,加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀,腌一会。

第三步:黄瓜洗净,去除瓜瓤,切丁。

第四步:准备好腰果,如果是生腰果,将腰果入温油炸出成杏黄色备用,我用是盐局腰果,免去这一过程,最后再放。

第五步:将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用。

第六步:锅内放适量油,烧热后,爆香姜米,加入虾仁、炒至变色,放入黄瓜丁翻炒均匀,加适量盐,鸡精调味,勾薄芡,加入腰果,淋入少许麻油装碟即可。

这道菜式色彩鲜艳,营养丰富,虾仁鲜嫩香甜,腰果酥脆咸香,黄瓜丁爽脆,别说大人喜欢吃,也是家里小朋友非常喜欢的一道菜。炒这道菜要注意掌握火候,虾仁要嫩,腰果、黄瓜丁要脆才好吃,老公给了很高的评价。

专门为老公做的一道菜虾仁腰果,不但色泽诱人,口感丰富,且有补肾壮阳之功效。

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