腰果因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。

腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。

美味的“焦香腰果酥”岂能错过。烤得焦香的腰果，外面穿上一甜蜜的外衣， 再加上奶香浓郁的酥脆的饼托来陪衬，想不好吃也很难。当然这是要付出“代价”滴，腰果虽含营养很多，但所含油脂也是坚果中比较高滴，而糖，黄油等都是高热量的东东，是减肥的大敌，因此请减肥人士慎重，是否该“绕行”哟。

现在就介绍一下做焦香腰果酥需要准备的材料，和详细的制作方法。

主料：腰果200克、低筋面粉185克、糖100克、麦芽糖50克、细砂糖45克、水40克、黄油100克

辅料：半个鸡蛋、奶粉15克

制作步骤：

一、生腰果平铺在烤盘上；

二、用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄即可；

三、黄油室温软化后，加入细砂糖；

四、用打蛋器打发至蓬松状态；

五、加入打散的鸡蛋，继续搅打均匀，成为黄油糊；

六、将低筋面粉通过筛网筛入黄油里；

七、用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合；

八、在烤盘上铺上锡纸，放入方形慕斯圈，并将圈内面和底部刷层油；

九、将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内；按压底部，整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色；

十、锅里放入细砂糖和麦芽糖后，倒入冷水，将锅用小火加热，糖会渐渐溶解，冒出小泡转大泡，颜色变为棕黄色，加热的过程中不需要搅拌；

十一、将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上，搅拌混合均匀，让每一颗腰果都裹上糖浆；

十二、烤箱里的饼干底烤好后，取出来，将裹了糖浆的腰果倒入圈内；

十三、让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右；

十四、直到表面金黄色出炉，冷却后将圈切掉，再切成长方形小块即可。

总结了一些做腰果的小技巧，非常的有用哦。

1、腰果最好选择没有添加调味料的生腰果，要保证味道的纯粹，要选用生腰果，生腰果在使用前要先烤熟，烤到腰果表面发黄，有香味飘出就可以了（最好在边看着，我烤的时间定为十分钟，过了些)；

2、黄油提前室温软化，与糖一起打发成蓬松状， 加入鸡蛋， 面粉， 每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种；

3、放入慕斯圈中是为了更方便的整形，但为了好脱模，要在四周抹上一层油，先将制作好的饼底烤出来；

4、制作糖浆时加入将糖， 水和麦芽糖一起混合，小火熬煮，待慢慢变为浓稠即可，不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干，因为里面混合有麦芽糖；

5、将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后， 平铺在饼托上， 再放入烤箱中继续烤十分钟即可；

6、当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃，杏仁， 花生)代替腰果；

7、我想可能是蛋液放入量少了点， 所以切开时易碎， 因此可以适量加点蛋液量。